Náčinie, krájacie harfy, otočné podnosy, dekoračné fólie, temperovacie zariadenia a rozprašovače: každá podkategória zodpovedá presnej fáze vašej čokoládovej výroby. Vyberajte podľa vašich objemov a každodenných pracovných postupov.
Najkupovanejšie produkty tohto mesiaca naprieč všetkými podkategóriami.
Dodržiavajte teplotné krivky vlastné každému druhu čokoládovej polevy (horká, mliečna, biela) a pracujte s menšími množstvami, aby ste mali situáciu pod kontrolou. Temperovacie zariadenie alebo máčacie zariadenie s regulovaným vodným kúpeľom stabilizuje teplotu a zabraňuje vzniku šedého povlaku spôsobeného výkyvmi teploty.
Vidlička na máčanie prispôsobená veľkosti vašich pralinek obmedzuje prebytok čokolády a uľahčuje ukladanie na guitarovú fóliu. Na vyhladenie spodkov použite naberaciu paletu a pracujte na temperovanom povrchu, aby ste spomalili tuhnutie.
Rozprašovač alebo airbrush umožňuje nanášať farebné kakaové maslo a zamatový efekt rovnomerne, pokiaľ je náplň správne temperovaná. Sklopný otočný podnos zabezpečí pravidelnejšie glazovanie a dokončovacie úpravy na slávnostných tortách.
Doplňte objednávku alebo potvrďte svoj košík